／掲載日：2020年11月18日／紙面：山陽新聞朝刊／掲載：21ページ／

　２人分でアサリ（殻付き）２００グラム、エリンギ５０グラム、シイタケ２個、バター１０グラム、ニンニク１かけ、白ワイン大さじ１、青ネギ１０グラムを用意します。

　アサリは塩水に漬け、アルミホイルなどでふたをして冷暗所で砂出しした後、流水でこすり洗いして水気を切ります。エリンギは根元を除いて１～２センチ幅の短冊切りにします。シイタケは薄切り、ニンニクはみじん切り、青ネギは小口切りにします。

　フライパンにバターとニンニクを入れ、香りが出るまで熱します。アサリを加えて軽く炒め、白ワインを振りかけ、ふたをしてアサリの殻が開くまで蒸し焼きにします。エリンギとシイタケを入れ、しんなりしたらしょうゆ小さじ１と青ネギを加え、さっと炒めます。器に盛り付けます。

　（１人分７１キロカロリー、塩分１．４グラム、レシピと写真・ＡＢＣクッキングスタジオ）