瀬戸内市邑久町にある、菜食料理のお店『アルバンモー』の二本木(にほんぎ)シェフにお家でも作れる「プロの味」を教えていただきました。

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ヘルシーで、ポテトサラダやいろいろな料理にもアレンジしやすく重宝する、卵不使用で豆腐がメーンの100％植物性マヨネーズ。卵を使わなくても、カシューナッツがクリーミーさを演出してくれます。
卵アレルギーのお子様や、家族の健康にもうれしいですね！

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●材料●

豆腐1丁（よく水切る）
カシューナッツ　 10g
リンゴ酢 　　 大さじ1
甘酒 　　 　大さじ1/2
菜種油 　 　　大さじ1
塩 　　　 ひとつまみ
こしょう 　　お好みで

●作り方●
1．カシューナッツをフードプロセッサーにかける。
※フードプロセッサーがなければ、すり鉢とすりこぎで出来るだけ細かくしてください。
2．細かく粉状になったら、残りの材料を全部入れてよく混ぜる。
3．塩こしょうで味を調整すれば完成！

☆POINT☆
カシューナッツを細かくすることが舌触りをよくするポイントです。

◆大人用にアレンジ！◆
その１．粒マスタード（大さじ1）を加えるだけで、オトナの味に大変身♪
その２．粒マスタードの代わりに、ハーブを入れるのもおススメです！
ベースがシンプルなので、自分好みにアレンジできます！

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◆教えてくれたのは…
「vegan＆organic food　ｅｒｂｅｎｍｕ（アルバンモー）」
昨年、瀬戸内市邑久町に移転。のどかな自然に囲まれたお店で、ランチ、カフェが楽しめます。

アルバンモーさんの料理はすべて、100％植物性の素材からつくられています。
可能な限りのオーガニック、農薬、化学肥料を使わずに育てられた食材選び。野菜は地元で大切に育てられた野菜を使い、生産者さんの顔が見えるものにこだわっています。店内は座敷もあるので、赤ちゃん連れでも安心です。

ゆったりとした時間を、おいしくヘルシーなお食事とともにお楽しみいただけます。また、彩あざやかでおいしいお弁当やオードブルのデリバリー、ケータリングもあります。

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vegan＆organic food　ｅｒｂｅｎｍｕ（アルバンモー）
Ｈ　Ｐ：http://erbenmu.com/　
定休日：水曜日と第4日曜日
所在地：瀬戸内市邑久町福元355
ＴＥＬ：080-1278-1250　
ＦＡＸ：086-4560-4862
メール：erbenmu@i.gmobb.jp