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春はデトックスの時期。排出のお手伝いをしてくれる繊維豊富な食材、
甘みたっぷりな春キャベツ、食感のアクセントになるもち麦を使った具だくさんスープをご紹介します。

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◆材料

ローリエ　　　　　　　　　１枚
塩　　　　　　　　　　小さじ１
ツナ　　　　　　　１缶（汁ごと）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　100g
キャベツ　　　　　　　　　　　150g
トマト缶　　　　　　　　　　1/2缶
しめじ　　　　　　　　　　1パック
にんにく・しょうが　　　　　小さじ1
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

水　　　　　　　　　　　　　300㏄
豆乳（無調整）　　　　　　100cc
カレー粉　　　　　　　　　小さじ1
塩こしょう　　　　　　　　少々
パセリ　　　　　　　　　　適量

◆下準備◆
・玉ねぎは薄切りにし、キャベツは３ｃｍ角に切っておく。
・しめじは石づきを取り、よくほぐす。
・にんにくしょうが、パセリはそれぞれみじん切りにしておく。

◆作り方
①鍋にオリーブオイル、にんにく・しょうがを入れ弱火で炒め、いい香りがするまで炒める。
②火を止めて材料を順番に重ね（ポイントを参照）、水を鍋肌から入れて蓋をして中火にかける。
③沸騰したら弱火にして野菜が柔らかくなり、いい香りがするまで15分程度煮る。
④蓋を開け、火を止めて豆乳を入れる。カレー粉、塩こしょうで味をととのえる。
⑤沸騰させないように温め、盛り付けてパセリを散らす。

◆ポイント
＊鍋底から、しめじ→トマト缶→春キャベツ→玉ねぎ→ツナ→もち麦→塩→ローリエ
の順に層になるように重ねる。
＊ツナは水煮を使用。汁ごと入れる。
＊もち麦は洗わず、そのまま入れる。
＊水は鍋肌から少しずつ加え、塩にかからないように気を付ける。
＊豆乳は、牛乳に代用することもできます。
＊旨味が逃げてしまうので、途中で鍋のふたは開けないこと。

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◆教えてくれたのは…
安心安全な食を楽しむパン教室「Bread school Delice」 ／主宰講師 松井真由美
＜松井真由美さん プロフィール＞
大手ハウスメーカーに勤務して、営業職として数多くの住宅プランニングを手がけた経験をもつ。
在籍中、料理教室に通い始めたことから食への関心を深め、大手料理教室の講師へと転身。
2007年から岡山市東区の自宅にて教室をはじめる。そのほか公民館講座などで、出張講師としても活動している。
*Bread school Deliceブログ*
「deliciousな毎日」

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