素材の旨味を引き出す“重ね煮”で作る
「新じゃがのスコップコロッケ」

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「新じゃが」の風味を生かしたシンプルな味付けが特長です。
成形したり、油で揚げたりしない、ヘルシーでお手軽なコロッケをご紹介します。

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～重ね煮～
●材料　4～5人分●

ローリエ 　　　　　　1枚
塩 　　　　　　　小さじ1
ひき肉　　　　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　　 80g
新じゃが　　　　　　450g
オリーブオイル　　 小さじ1
豆乳（無調整）　　　 50cc
塩こしょう　　　　　 少々
ナツメグ　　　　　　 少々
パン粉　　　　　　　適宜
ウスターソース　 　　適宜
≪付け合わせ≫
キャベツ 　　　　　　 1/4個
カイワレ　　　 　　 1パック
ミニトマト　　　　　　 6個

●下準備●
・玉ねぎはみじん切り、新じゃがは２ｃｍ角に切る。
・パン粉はフライパンできつね色になるまで炒る。

●作り方●
1．フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒め、皿に取り出す。
2．同じフライパンに、下からじゃがいも、玉ねぎ、ひき肉の順で、それぞれの具材が層になるように重ねる。
　 豆乳を鍋肌から加え、ローリエを入れてから、蓋をして中火にかける。
3．沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなり、いい香りがするまで煮る(10分程）。
4．蓋を開け、新じゃがを木べらで潰しながら水分をとばす。塩こしょう、ナツメグで味をととのえる。
5．皿に、付け合わせの野菜を盛り付け、4を盛り付ける。
6．きつね色に炒ったパン粉を上に散らして完成。
7．お好みで、ウスターソースをかけてお召し上がりください！

☆POINT１☆
各具材（ひき肉、玉ねぎ、新じゃが）は必ず、層になるように重ねる。
☆POINT２☆
豆乳は、塩にかからないように鍋肌から加える。
☆POINT３☆
フライパンの蓋は、材料が柔らかくなるまで開けない。

◆食べ方のアレンジ◆

①パンにはさんでコロッケサンドに。

②ピンポン玉大に丸め、水溶き小麦粉にくぐらせる。
パン粉をまぶし、200℃に予熱したオーブンで20分焼いて、焼きコロッケに。

③餃子の皮や春巻きの皮に包んで、揚げ焼きに。

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◆教えてくれたのは…
安心安全な食を楽しむパン教室「Bread school Delice」 ／主宰講師 松井真由美 さん
＜松井真由美さん プロフィール＞
大手ハウスメーカーに勤務し、営業職として数多くの住宅プランニングを手がけた経験をもつ。在籍中、料理教室に通い始めたことから食への関心を深め、大手料理教室の講師へと転身。2007年から岡山市東区の自宅にて教室をはじめる。そのほか公民館講座などで、出張講師としても活動している。
＊Bread school Deliceブログ＊
「deliciousな毎日」

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